Gotland Gastronomy

“Gotland gastronomy week” – en mat- & dryckesfestival från jord till bord. Gotländska restauranger, lokala mat- & dryckesproducenter & odlare bjuder upp till en långhelg fylld med unika evenemang, specialkomponerade menyer, gästspel, dryckesprovningar, roliga events och upplevelser I alla dess former!

Gotland Gastronomy på Lindgården Torsdag 26 April kl.19.00

”Vin- Den ofiltrerade sanningen”

Vad innebär egentligen skillnaden mellan ekologiskt vin, biodynamiska viner och naturviner? Leif Stålbalk och Elias Warg från Principium-dryck med ursprung reder ut begreppen i en avslappnad provning. Ta tillfället i akt att få lära dig mer hur den ofiltrerade sanningen om vin ser ut!

Till vinerna så serveras rätter skapade på närproducerade råvaror, lagade av våra kockar i mat på fat i två serveringar.

Paketpris med vinprovning av 6 viner & mat på fat i ”Sharingstil” samt kaffe 795 kr/person

Bokas på bokning@lindgarden.com  

Maxantal: 40 personer

Mat på fat Gotland Gastronomy Torsdag 26 April 19.00

Fördrink – Movia Puro, häftigt och gott Slovenskt mousserande med surprise!

Havsöring

Serveras med jordärtskockor på tre vis, svart tryffelmajonnäs samt gotländskt ogräs

Oxfilétartar på gotländsk oxfilé

Blandad med gotländsk rapsolja och picklade senapsfrön. Bakad gulbeta, rödbetschips och ramslökscréme. Toppad med friterad ramslök samt brödkrisp.

Sotad gotländsk spetskål

Serveras med grön gotlandssparris, nässelhollandaise, Stafva Sandra, rostade hasselnötter och krasse.

Till denna första servering dricker vi:

La Felce Monte dei Frati –Vitt på Vermentino och Chenin Blanc från Colli di Luni

Weninger Hochäcker Blaufränkisch – Österrikiskt gott rött från Burgenland

Pampaneo Natural – Orange vin från La Mancha i Spanien

Grissida / Kalvkorv / Lammrostbiff

Grissida från Gotlands Slagteri, Kalvkorv från Botwalde gård i Gothem och Lammrostbiff från Graute Gård samt kalvsky

Amadinepotatis från Stora Tollby på tre vis

Saltrostad, potatispuré och potatischips samt ramslökspesto på hasselnötter

Bakade gotlandsprimörer

Tillsammans med gotländska örter i säsong

Saumur Champigny Cabernet Franc – från Domaine Chancelle, Loire i Frankrike

Tres Tres Corbieres – läcker Carignan från Sydvästra Frankrike

Kaffe

Fredag-Lördag 27-28 April

Specialmeny 3-rätters 495:-

Havsöring

Serveras med jordärtskockor på tre vis, svart tryffelmajonnäs samt gotländskt ogräs

Grissida / Kalvkorv / Lammrostbiff

Grissida från Gotlands Slagteri, Kalvkorv från Botwalde gård i Gothem och Lammrostbiff från Graute Gård.

Serveras med Amadinepotatis från Stora Tollby samt gotlandsprimörer, kalvsky och ramslökspesto på hasselnötter.

Vårens Rabarber

Susannes tolkning av vårens rabarber i symfoni.

Bildresultat för principium dryck 

Vill du veta mer om Gastronomy?