Gotland Gastronomy 25-28 April 2019

“Gotland gastronomy week” – en mat- & dryckesfestival från jord till bord. Gotländska restauranger, lokala mat- & dryckesproducenter & odlare bjuder upp till en långhelg fylld med unika evenemang, specialkomponerade menyer, gästspel, dryckesprovningar, roliga events och upplevelser i alla dess former!

Gotland Gastronomy på Lindgården Torsdag 25 April kl.19.00

”Öliv- från en ö till en annan- Sardinien möter Gotland”

Ölivet som vi lever skiljer sig inte så mycket från ölivet i andra delar av världen.
Ölivsmänniskor världen över har ofta väldigt många gemensamma nämnare, det är helt klart något speciellt med att leva och verka på en ö.

Till denna kväll har vi bjudit hit vinhuset Olianas från Sardinien i Italien tillsammans med Fredrik Sandelius från Brixwines som är en av våra samarbetspartners.
Under kvällen kommer vi att servera mat på fat i flera serveringar tillsammans med 6 olika viner från Olianas.

Menyn kommer att ha Sardinska influenser gjorda på gotländska råvaror & kommer presenteras nedan så snart allt är klart med menyn & vi har fått ihop det som vi vill ha det.  

Till vinerna så serveras rätter skapade på närproducerade råvaror, lagade av våra kockar i typisk Sardinsk anda.
Vi omvandlar klassiska sardinska rätter i en gotländsk stil med våra egna råvaror och gör en tvist på detta.
Det blir råvaror från både land och hav, ”mare e terra” som en italienare skulle säga.

Paketpris med vinprovning av 6 viner & mat på fat i ”Sharingstil” samt kaffe 895 kr/person

Bokas på bokning@lindgarden.com  

Maxantal: 40 personer

Antipasto

Första serveringen kommer ut på fat på bordet.

Fårfiol från Graute Gård

Kalkonpastrami från Graute Gård

Skarpsill på Sardinskt vis

Grillade paprika fylla med kanin från Kajfjords farm

Grillad paprika fylld med Rökt flundra från Katthammarsviks rökeri

Grillad sparris från Vägume kvarn

Marinerade oliver

Pecorino från Sardinien

Grillade kronärtskockor

Primi

Andra serveringen får man ut på egen tallrik.

Pasata Fregola Sarda di bottarga

Vår tolkning på klassisk Sardinsk pasta med vitlök, persilja, olivolja samt Bottarga som är lufttorkad rom från fisken Mulle.

Vi har även en mer svensk smaksättning med. Rökt torskrom.

Secondi di terra

Tredje serveringen kommer ut på fat på bordet.

På Sardinien serverar man Porceddu, helgrillad spädgris, som är mer eller mindre deras nationalrätt.

Vi serverar istället vår nationalrätt, helgrillat lamm, som vi grillar på ene.

Till det serverar vi vårens primörer slungade i ramslökspesto.

Dulche

Fjärde serveringen får man ut på egen tallrik.

Gotländsk Tiramisu med saffran och salmbär.

 

Vill du veta mer om Gastronomy?