Winemakers Dinner med Massimo Rivetti

Tryffelmiddag med ”mat på fat” &
Rivettis härliga Piemonteviner!

 Torsdagen 15 November 20.00 2018

Som en separat del under tryffelhelgen så kommer Davide Rivetti från Massimo Rivetti gästar oss för en fantastiskt spännande kväll där våra kockar har fått göra en meny som serveras som ”Mat på fat” i våra härliga salonger på övervåningen tillsammans med dessa underbara viner från Piemonte!
Då vi är i tryffeltider har givetvis detta fått stå i fokus tillsammans med lokala råvaror gällande maten.

Beläget i kommunen Neive, är vingårdens centrum, ägd av Rivetti-familjen sedan 1947 & Davide är 5:e generationens vinmakare och det imponerande är att ha endast är 25 år gammal!

Hos Massimo Rivetti jobbar man helt naturligt både i vingården & i källaren vilket innebär att man inte på något sett tillsätter några kemikalier eller tillsatser av något slag.

Här odlas druvorna Nebbiolo, Barbera, Chardonnay och Moscato och vingårdarna är i  åldern mellan fyrtio och sjuttiofem år gamla.
Ni kommer att få prova 6 olika viner med tillhörande fantastisk mat med tryffel och lokala råvaror samtidigt som Davide kommer att guida er och lära er massor om deras viner och vinfilosofi.

Kom och upplev en oförglömlig kväll med oss, vi ser så mycket fram emot det!

Meny Mat på fat

Amuse
Friterad gotländsk skarpsill med tryffelmajonnäs &
friterad hasselbackspotatis med tryffelcréme

Massimo Rivetti Vino Spumante Duemilanova

”Första fatserveringen”

Gulbetscarpaccio

Tillsammans med brilliant savarincréme med tryffel, örtsallad derssad i tryffelvinegrette, friterad shalottenlök & rostade hasselnötter.

Tryffelbakade svartrötter

Med tryffelgräddskum, friterad svartrot & tryffelsalami.
2016 Massimo Rivetti Langhe Chardonnay Boticella
&
2015 Massimo Rivetti Barbera d´Alba Superiore

”Andra fatserveringen”

Helstekt kalvytterfilé & tryffelkorv

Kalvytterfilén toppas med tryffelcrunch på oxmärg, tryffel, örter & panko samt
att vi har gjort en egen tryffelkorv på kalvfärs samt ankleversky med tryffel.

Säsongens rotfrukter i variaton

Ugnsbakad fänkål, Rotsellerichips med tryffel, saltrostade morötter från Widegrens gård, tryfferad jordärtskocka från i sitt skal, mini cherie potatis från Stora Tollby
2015 Massimo Rivetti Langhe Nebbiolo & 2013 Massimo Rivetti Seraboella Barbaresco Magnum

Dessert ( serveras till var & en )

Inkokt gotländskt gråpäron

Med tryffelsabayonne & chokladflarn med puffat ris, salt pistage & tryffelcrunch.
2016 Massimo Rivetti Moscato d´Asti Maggiorina

MENYPRIS 1295 SEK / PERSON • INKLUSIVE DRYCKESMENY

Självklart tar vi emot era önskemål gällande annan mat för personer med allergier men det måste förbokas.

Bordsboking

I samarbete med easyTableBooking.se